まだまだ春の新作

いつものパンの作り方を

目先の違う作り方で

新しいことのように言っておりますが、

これも伝統的な作り方なのです。

パンの配合ではなく、作り方で味わいを変えるって、

探究心をくすぐります

＊廃れた製法の復刻＊

機械や粉の発達によって、

また好まれるパンの味わいによって、

パン作りも進化します。

廃れた製法でも、アッという味わいも

新しいヒントも生まれ、

古い製法を回顧するのもいいものですね。